식물성 대체육은 심장건강에 좋다? 나쁘다? 헷깔리는 진실!

식물성 대체육은 심장건강에 좋다? 나쁘다? 헷깔리는 진실!

[더뉴스메디칼 | 이로움 기자]

식물성 대체육의 인기 상승

• 최근 건강과 환경에 대한 관심이 높아지면서 식물성 대체육이 주목받고 있다.
• 식물성 대체육은 실제 고기와 비슷한 맛과 식감을 구현하면서도 심혈관 건강에 유익하다는 연구 결과가 발표되었다.
• 이러한 연구 결과는 많은 사람들의 관심을 끌고 있으며, 소비자들 사이에서의 혼란이 가중되고 있다.
• 초가공식품의 위험성에 대한 경고도 함께 제기되고 있어, 소비자들은 선택에 주의해야 한다.

PBMA의 심장 건강 효과

• 최근 캐나다 심장학회지에 발표된 연구에 따르면, **식물성 대체육(Plant-based meat alternatives, PBMA)**이 실제 고기보다 심혈관 건강에 더 유익하다는 결과가 나왔다.
• 연구는 1970년부터 2023년까지의 PBMA에 관한 다양한 연구를 종합적으로 검토하였다.
• PBMA는 초가공식품으로 분류되지만, 혈압과 같은 심혈관 위험 요인에 부정적인 영향을 미치지 않으며, 오히려 포화 지방산이 적고 섬유질이 더 많다.
• PBMA로 고기를 대체할 경우 저밀도지단백 콜레스테롤(LDL-C) 수치를 낮추는 효과가 있다고 설명되었다.

초가공식품의 위험성

• 초가공식품의 섭취가 심장 질환 위험을 높인다는 연구 결과도 존재한다.
• 랜싯 지역 보건에 발표된 연구에서는 초가공 비건 식품이 심장 질환으로 인한 사망 위험을 높일 수 있다는 결론을 도출하였다.
• 연구는 40세에서 69세 사이의 영국인 11만8000여 명의 10년간 식단을 분석한 결과이다.
• 신선한 식물 기반 식단이 심장 건강을 개선하는 반면, 식물성 초가공식품의 섭취는 심장병 관련 사망률을 증가시킨다는 사실이 발견되었다.

신선한 식물 기반 식단의 중요성

• 연구진들은 과일과 채소, 통곡물과 콩류 같은 신선한 식물 기반 식단이 심장 건강에 긍정적인 영향을 미친다고 밝혔다.
• 식물성 식품 섭취가 10% 증가할 때마다 심장 질환으로 인한 사망 위험이 20% 줄어든다는 결과가 확인되었다.
• 반면, 식물성 초가공식품의 섭취는 12%의 심장병 관련 사망률 증가와 관련이 있다.
• 신선한 식물 기반 식단을 유지하는 것이 심혈관 질환 예방에 중요하다는 점이 강조되었다.

식물성 대체육의 영양 성분

• 식물성 대체육은 건강에 좋을지 나쁠지 명확하게 단정할 수 없다.
• 식물성 대체육의 영양 성분은 어떤 종류의 식품인지와 무엇과 함께 섭취하느냐에 따라 달라진다.
• 영양학자들은 식물성 대체육이 고기를 대체하여 단백질 섭취를 유지할 수 있지만, 다양한 첨가물과 가공 과정을 거치기 때문에 주의가 필요하다고 경고한다.
• 식물성 대체육의 선택 시 원재료, 첨가물, 가공 정도를 꼼꼼히 확인해야 한다.

균형 잡힌 식단의 필요성

• 식물성 대체육은 고기를 대체하여 단백질 섭취를 유지하면서 심장 건강을 증진시킬 수 있지만, 균형 잡힌 식단이 중요하다.
• 영양학자 듀안 멜러 박사는 식물성 식품이 건강에 좋다는 의미는 아니라고 강조하며, 통곡물, 채소, 과일, 콩류, 견과류, 씨앗류가 주를 이루는 균형 잡힌 식단의 중요성을 강조한다.
• 많은 식물성 대체육이 첨가물과 함께 가공되기 때문에, 나트륨 함량이 높고 건강에 유익한 섬유질, 미네랄, 비타민 등이 손실될 수 있다.
• 따라서, 다양한 식품을 골고루 섭취하는 것이 건강 유지에 필수적이다.

식물성 대체육 선택 시 주의사항

• 식물성 대체육의 과도한 섭취는 피해야 하며, 선택 시 주의가 필요하다.
• 원재료와 첨가물, 가공 정도를 꼼꼼히 확인해야 한다.
• 식물성 대체육이 건강의 해답이 아닐 수 있으며, 균형 잡힌 식단을 유지하는 것이 중요하다.
• 소비자들은 식물성 대체육의 선택에 있어 정보를 충분히 검토하고, 건강에 미치는 영향을 고려해야 한다.

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