"돼지비계가 슈퍼푸드 8위?" BBC 충격 발표로 뒤바뀐 건강 상식

"돼지비계가 슈퍼푸드 8위?" BBC 충격 발표로 뒤바뀐 건강 상식

그동안 건강의 적으로 여겨졌던 돼지비계가 BBC의 '세계 영양 밀도 높은 식품 순위'에서 8위를 차지하며 충격을 주고 있다. 영국 BBC Future가 PLoS ONE 등 학술지에 발표된 연구를 기반으로 1000가지 이상의 원료 식품을 분석한 결과, 돼지비계는 영양 스코어 73점을 받으며 아몬드, 치아씨에 이어 상위권을 기록했다.

전문가들은 돼지비계에 포함된 비타민 B1이 소고기보다 6배나 풍부하고, 비타민 D와 올레산 등이 심혈관 건강과 면역력 증진에 도움을 준다고 밝혔다. 하지만 포화지방 함량이 40%에 달해 하루 섭취량을 100~150g으로 제한해야 한다는 주의사항도 함께 제시됐다.

과연 이번 발표로 돼지비계에 대한 인식이 완전히 바뀔 수 있을까?

돼지비계에 포함된 비타민 B1이 소고기보다 6배나 풍부

소고기 6배 풍부한 비타민 B1, 에너지 대사의 핵심 역할

돼지비계가 슈퍼푸드 반열에 오른 가장 큰 이유는 비타민 B1의 풍부한 함량이다. 돼지고기에 포함된 비타민 B1은 소고기보다 약 6배나 많으며, 이는 탄수화물을 에너지원인 아데노신 삼인산(ATP)으로 전환하는 핵심 효소 역할을 한다.

전문가들은 "비타민 B1이 지방을 직접 연소시키지는 않지만, 운동 시 에너지 생산 효율을 높여 운동 지속력 향상에 기여한다"고 설명했다. 특히 탄수화물 대사를 촉진해 신체 활력을 높이는 데 중요한 역할을 담당한다.

비타민 D 풍부로 다이어트 효율성까지 높여

돼지비계에 함유된 비타민 D는 뼈와 치아 형성, 면역력 강화에 필수적인 성분으로 알려져 있다. 더욱 주목할 점은 비타민 D가 체중 감량에도 긍정적 영향을 미친다는 연구 결과다.

미국 미네소타대학교 연구팀이 과체중 남녀를 대상으로 11주간 칼로리 제한 실험을 진행한 결과, 혈중 비타민 D 농도가 높은 참가자들이 더 큰 체중 감량 효과를 보였다. 특히 복부지방 감소에서 두드러진 차이를 나타냈다. 자유 방목 돼지에서 얻은 지방에는 비타민 D가 특히 풍부하게 들어있어 건강상 이점이 더욱 크다.

비타민B1,D 풍부

올레산 함량으로 심혈관 건강과 줄기세포 활성화 도움

돼지비계에 포함된 불포화지방산 중 올레산은 올리브유와 비슷한 건강 지표를 보이며 심혈관 건강에 도움을 준다. 전체 구성 중 55%가 불포화지방산으로 이뤄져 있어 소 지방보다 불포화도가 높다는 평가를 받고 있다. 더불어 올레산은 줄기세포 활성화에도 긍정적 영향을 미친다.

연구에 따르면 올레산이 함유된 불포화지방산은 저염증 환경을 조성하고 세포 재생 능력을 향상시키는 것으로 보고됐다. 실제로 인체 지방에서는 골수보다 500배, 말초혈액보다 2만5000배 많은 줄기세포를 추출할 수 있어 의료 시술에 활용되고 있다.

포화지방 40% 함량, 과도한 섭취 시 심혈관 위험 증가

돼지비계의 영양학적 가치에도 불구하고 전문가들은 섭취량 조절의 중요성을 강조하고 있다. 돼지비계의 40%가 포화지방산으로 구성돼 있어 과도한 섭취 시 LDL 콜레스테롤 증가와 심혈관 질환 위험을 높일 수 있기 때문이다.

성인 기준 하루 돼지고기 적정 섭취량은 100~150g으로 제한하는 것이 바람직하다. 또한 가공되지 않은 자연 상태의 돼지비계를 균형 잡힌 식단과 함께 섭취할 때 건강 효과를 극대화할 수 있다.

돼지비계가 슈퍼푸드?

BBC 영양 밀도 평가 방식의 한계점 지적

일부 전문가들은 돼지비계가 높은 순위를 기록한 BBC의 평가 방식에 한계가 있다고 지적했다. 이번 조사에서는 좋은 영양성분에만 가산점을 부여하고 나쁜 영양소에 대한 감점은 적용하지 않았다는 것이다.

한 전문가는 "체중 관리 시 제한이 필요한 동물성 지방인 돼지비계가 오히려 높은 순위에 오른 모순적 결과가 나타났다"고 설명했다. 따라서 슈퍼푸드 순위만으로 식품의 건강성을 판단하기보다는 개인의 건강 상태와 식습관을 고려한 균형 잡힌 접근이 필요하다.

적절한 활용법으로 건강한 조리 지방 선택지로 고려

돼지비계를 건강하게 활용하려면 적절한 조리법과 함께 섭취하는 것이 중요하다. 삼겹살 등을 구울 때 지방 부분을 완전히 제거하기보다는 채소와 함께 적당량 섭취하면 영양 균형을 맞출 수 있다.

특히 비타민 B1과 D가 풍부한 특성을 활용해 탄수화물이 많은 식사와 함께 섭취하면 에너지 대사 효율을 높일 수 있다. 다만 매일 과량 섭취하기보다는 가끔씩 균형 잡힌 식단의 일부로 활용하는 것이 바람직하다.

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