미각과학 썸네일형 리스트형 아이스크림에 소금을 뿌리면 더 달다? 아이스크림에 소금을 뿌리면 더 달다?[더뉴스메디칼 | 전해연 기자] 2024-12-31아이스크림과 소금의 조화아이스크림에 소금을 뿌리면 더 달게 느껴진다는 사실은 많은 사람들이 잘 알지 못하는 흥미로운 현상이다.이 조합은 단순한 미각 실험이 아니라 과학적 근거를 바탕으로 한 현상이다.소금이 단맛을 증폭시키는 비결은 무엇인지에 대한 호기심이 생길 수 있다.소금과 단맛의 상호작용소금은 미각 수용체를 활성화하여 단맛을 더욱 강렬하게 느끼게 한다.소량의 소금은 단맛을 두드러지게 하며, 지나치게 단 음식을 먹을 때 느껴지는 물림 현상을 줄여준다.이러한 원리는 초콜릿, 카라멜 등 다양한 디저트에서도 활용되고 있다.소금은 미각의 균형을 유지하며 특정 맛을 돋보이게 하는 역할을 한다.디저트에서의 소금 활용최근 몇 년간.. 더보기 이전 1 다음
